咸鸭蛋的腌制方法有多种，咸鸭蛋制作公司提供3种常见的腌制方法：

1、饱和食盐水腌制法

将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度（就是盐水有点咸苦）。待盐水冷却后，将洗净晾干的鸭蛋一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制的咸鸭蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

2、白酒腌蛋法

先将洗净晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法非常简便。

3、五香味腌蛋法

取适量的花椒、五香八角、大蒜子、生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋香味浓郁，微咸可口。

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